La nostra storia
L’allevamento bufalino è alla base delle nostre origini, in queste terre, conosciute come la “terra dei Mazzoni” secondo Ferdinando II di Borbone. Da questa tradizione nasce il meticoloso lavoro artigianale di trasformazione del latte di bufala, che ha consentito ai nostri antenati, produttori di mozzarella per il consumo personale, di conferire al nostro prodotto una tipicità unica. Non trascuriamo la modernizzazione attraverso l’utilizzo di attrezzature all’avanguardia.
Il latte utilizzato nella nostra azienda proviene esclusivamente da allevamenti ereditati da generazioni precedenti. Il controllo dell’ambiente e l’amore per le nostre terre ci hanno permesso di preservare la salute dei nostri animali. Coltiviamo il mangime selezionato nelle terre in cui operiamo, garantendo un giusto equilibrio tra proteine e grassi nel latte, fondamentale per la produzione di mozzarella di qualità.
I nostri standard igienico-sanitari sono il nostro credo. Selezioniamo le fattrici per garantire un allevamento curato e migliorato nel tempo. Il nostro personale altamente specializzato ha un’esperienza pluriennale nel settore lattiero-caseario e utilizza attrezzature moderne per sostenere una produzione costante in termini di qualità e quantità. La nostra mozzarella di alta qualità, apprezzata dalla clientela più esigente, viene prodotta esclusivamente con latte di bufala fresco pastorizzato. I nostri allevamenti sono confermati come integri dalle analisi di controllo delle ASL competenti.
La bellezza visiva dei nostri prodotti esprime appieno la bontà della qualità in essi contenuta. Vendiamo i nostri prodotti in tutta Italia, e la costanza nella conservazione ci consente di esportarli in Inghilterra, Francia e USA.
I nostri prodotti sono soggetti a autocontrolli HACCP, che includono l’analisi dei potenziali pericoli alimentari, la valutazione dei rischi e l’implementazione di specifiche misure di controllo sia internamente con personale dedicato, sia esternamente attraverso il laboratorio chimico-batteriologico BIOLAT, un’azienda specializzata nel settore.
Per la tradizione, la cura, la passione e la nostra missione di ottenere un prodotto sempre qualitativamente superiore, sia per la bontà che per il nostro nome e la posizione nelle terre DOP e DOC, la nostra mozzarella è conosciuta come LA REGINA DELLA MOZZARELLA.
